Ключом к действительно хорошему жареному рису является несвежий рис, который больше не слипается.Сделайте большую партию и оставьте ее открытой на ночь в холодильнике для достижения наилучших результатов.

Уровень: средний

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций:6-8

Готовьте с помощью: чугунный вок

Ингредиенты

3 больших яйца

¼ чайной ложки кукурузного крахмала

¼ стакана (плюс 4 столовые ложки) растительного масла

4 куска толсто нарезанного бекона, нарезанного на кусочки толщиной ¼ дюйма

10 зеленых луковиц, разделить белую и зеленую части

2 столовые ложки чеснока, мелко нарезанного

2 столовые ложки имбиря, мелко нарезанного

4 большие моркови, нарезанные кубиками по ¼ дюйма

8 стаканов несвежего риса

¼ стакана соевого соуса

½ чайной ложки белого перца

½ стакана замороженного горошка (по желанию)

Шрирача (для подачи)

Направления

1. Налейте 1 чайную ложку растительного масла в небольшую миску с кукурузным крахмалом.Добавьте яйца и взбейте.

2. Постепенно разогрейте чугунный вок на среднем огне в течение 5 минут.

3. Добавьте оставшиеся 3 чайные ложки масла в вок и слегка размягчите яичницу-болтунью.Выньте яйца из кастрюли и промойте оставшиеся кусочки.

4. Нарежьте бекон на кусочки толщиной ¼ дюйма и обжарьте до хрустящей корочки.Выньте из кастрюли шумовкой.

5. Включите сильный нагрев.Когда жир от бекона закипит, добавить морковь.Помешивая, обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте белок лука.

6. Налейте в вок ¼ стакана растительного масла.Добавьте чеснок и имбирь.Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте рис.

7. Убавьте огонь до минимума и постоянно помешивайте, пока рис не будет равномерно покрыт маслом.Добавьте соевый соус, белый перец и зелень лука.Верните бекон и яйца к рису и подавайте со шрирачей и соевым соусом, если хотите.