Mah Gu Gai Pan означает «свежие грибы, приготовленные с нарезанной курицей».Это традиционное кантонское блюдо обычно подают с рисом и готовят из курицы, грибов, овощей и специй.Это вкусное блюдо, которое можно угостить друзей и близких.

Вы даже можете приготовить блюдо из кантонской лапши, которое можно подать на гарнир, или зеленый салат с имбирной заправкой.Если вы предпочитаете использовать куриные бедра без костей и без кожи, это также вариант.Не отклоняйтесь слишком далеко от оригинального рецепта, так как это великая ода кантонскому блюду, которое вы захотите почтить.

Ингредиенты

3 1/2 столовые ложки устричного соуса, разделенные

1 столовая ложка рисового уксуса

Свежемолотый черный перец по вкусу

1 фунт куриной грудки без костей и кожи, обрезанной и нарезанной тонкими полосками

3 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенные

3/4 стакана куриного бульона, разделенного

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайные ложки сахарного песка

1 чайная ложка кунжутного масла

5 столовых ложек арахисового или растительного масла

8 унций грибов кремини, тонко нарезанных

2 чайные ложки измельченного имбиря

1 (8 унций) банка нарезанных водяных каштанов

3/4 чашки тертой моркови, по желанию

Отварной рис, для подачи

Шаги, чтобы сделать это

1. Соберите ингредиенты.

2. В миске среднего размера смешайте 2 столовые ложки устричного соуса, рисовый уксус и немного молотого черного перца.Добавьте курицу и перемешайте.

3. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте.Накройте и поставьте в холодильник минимум на 20 минут или на ночь.

4. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана куриного бульона, оставшиеся 1 1/2 столовые ложки устричного соуса, соевый соус, сахар, кунжутное масло и оставшуюся 1 столовую ложку кукурузного крахмала.Отложите.

5. Нагрейте чугунный вок или большую чугунную сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки арахисового масла.Когда масло закипит, добавьте курицу, оставив всю жидкость из маринада (вылейте маринад).Постоянно помешивайте до готовности, около 5 минут.Снимите курицу на тарелку.

6. Добавьте в вок еще одну столовую ложку арахисового масла.Когда масло закипит, добавьте грибы и готовьте, постоянно помешивая, пока грибы не станут мягкими, около 3 минут.

7. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится, еще 2–3 минуты.

8. Сдвиньте грибы к краям сковороды, чтобы в центре образовалось углубление.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки арахисового масла в углубление на сковороде.

9. Когда масло закипит, добавьте в углубление измельченный имбирь и водяные каштаны и непрерывно помешивайте, пока смесь не прогреется, около 1 минуты.

10.Создайте еще одно углубление в центре кастрюли.Добавьте смесь куриного бульона и соевого соуса.Быстро перемешайте соус, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

11. Верните курицу в кастрюлю с тертой морковью, если используете.Перемешайте смесь, пока она хорошо не смешается.

12. Продолжайте готовить, пока курица не прогреется, а морковь не станет хрустящей и нежной, еще около 1 минуты.

13. Подавайте с отварным рисом.