Все чугунные кухонные принадлежности имеют одно важное свойство: они отлиты из расплавленной стали и железа, в отличие от нечугунной посуды, изготовленной из алюминия или нержавеющей стали.

Этот процесс не только позволяет им попасть прямо с плиты в духовку или над огнем, но и делает их практически неразрушимыми.Бриджит Ланкастер, ведущая программы «American's Test Kitchen», объяснила, что процесс литья приводит к созданию одной цельной единицы оборудования:Процесс литья также позволяет продуктам равномерно поддерживать как высокие, так и низкие температуры для всего, от обжаривания до кипения.Благодаря такому сочетанию долговечности и универсальности Грейс Янг, автор книги «Жарка на краю неба», назвала чугун «кухонной рабочей лошадкой».

Чугунная посуда обычно делится на две категории:

Голландская печь , глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, традиционно изготавливаемая из чугуна или эмалированного чугуна.

И все остальное, включая кастрюли, сковородки, формы для выпечки и сковородки.

«Это одна из лучших инвестиций в кухню, которая, вероятно, будет передаваться из поколения в поколение», — сказал Янг.«Если вы используете его с осторожностью и правильно приправляете, он отплатит вам десятилетиями вкусных блюд».